柿渋つくり

何年か前にもやったんですが柿が少し熟し始めていたせいか失敗に終わりました。と言うことで、需要もあるようなので今年は事前調査も行い万全の体制？で、つくりました。
まずは、青い渋柿をつぶす。今回はちょっと小さめですが約２百個。

 それを、水に漬けて発酵させる。
発酵が終わるまでカビがはびこらないように毎日攪拌する。







泡の発生が収まって発酵が終わったら絞る。

 後は、そのまま２から３年待つだけ、なんですが・・・

 知人からも分けて欲しいと楽しみにしてもらっているので、何とかうまく出来ればいいですが・・・ 

畑のほうは、夏野菜がほぼ終わり、端境期に入りました。もちろん秋冬野菜の仕込みも平行してやっています・・・